杨红春表示，高端零食不等于奢侈品，但既然决定做好的产品，就需要与打折促销、低质低价等市场行为拉开距离。在他看来，“三高”是高端零食的特征。高品质是指从产业链各环节精细化地控制产品品质。高颜值是指产品的形体、质感、手感让人有美好的感受。高体验则是让顾客便于购买、收纳、携带和食用。此外，零食除了日常食用，还同时具有奖励自我、馈赠他人、社交分享等精神价值层面的功能。
为什么是良品铺子
在零食行业，不缺细分市场的明星企业。周黑鸭、恰恰、三只松鼠等，都是消费者耳熟能详的零食品牌。但为什么首先提出“高端零食”战略会是良品铺子？
这跟良品铺子12年如一日对产品品质的追求相关。说实话，产品卖得好不好，固然有市场战略、定位，乃至代言明星的作用，但更基本的还是要看产品品质。在零食领域，说一千道一万，“好不好吃”是决定消费者买不买账的根本。
在这点上，杨红春深有体会。
“良品铺子做了12年，其中‘脆冬枣’做了11年。这个产品一直是良品铺子的拳头产品，靠得就是对品质的严格把握。”杨红春表示，光这个冬枣收获后的预加工，就有长达15天的各种工序，而进厂之后还要经过8个主要生产环节才能成为最终产品。“即使这样，最终的所有生产完成的冬枣，还要经过三道人工挑选才能装袋。” 每一个部分的严苛质量控制，才保证了这跟产品成为良品铺子的销冠。
对这个产品，杨红春有个非常让人意外的标准：出来之后油份最多只有5%，水份要控制5%以内。达不到的都是次品，不能出厂。“所以这个产品我们11年卖了超过5亿袋。”
就是这样的精益求精，才让良品铺子提出的“高端零食”战略，有了操作的空间。
战略带来的变革
据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级下的零食行业研究报告》披露，截至2017年，良品铺子在零食行业已经连续三年全国销售第一，年度终端市场销售额超过71亿元。
为了此次战略升级，已经成为零食产业领军企业的良品铺子，实际上进行了大范围的调整，而这个调整从2015年就已开始。3年以来，良品铺子关注的已不再是规模，而是市场触角的敏锐、供应链的健硕、渠道的立体化、领先标准的整套输出。
尤其在上下游产业链延伸上，良品铺子几年来的努力，为此次战略升级打下良好基础。
杨红春表示，良品铺子的产品中有一个是莲藕。为了更好的保证品质提升产品口感，他们找到湖北优质的藕田构建“订单农业”。
这几年来，每年采购规模近4000亩的藕田，种什么品种、施什么肥、环境要求、收购品质等等，良品铺子都在年初就向农业合作社输出订单。但同时，更将前置的生产标准说明书提供给承接方，用标准倒逼种植水准、生产流程不断优化。同样，在签约的OEM食品工厂，良品铺子会输出食用藕的原创配方，以及加工方案、原料要求、品质标准等等。
事实上，作为一个零食品牌商，良品铺子迄今掌握多项专利技术，更是为1000多款产品制定了标准。
“国内不缺百年历史的老字号小吃，但消费者所需要的，是一个懂需求、能创新、高质安全的综合零食服务商。”杨红春表示，发布“高端零食”战略只是良品铺子的起点，他更期望能代表中国的零食产业走向国际市场。
2018年6月，良品铺子在证监会官网披露了招股说明书，计划募集资金7.73亿元，用于全渠道营销网络建设、仓储与物流体系建设和信息系统数字化升级等项目。
这就意味着，杨红春和良品铺子，已经在IPO的路上冲刺。这样的背景下发布“高端零食战略”，其背后肯定是有为将来布局的考量。
但不管如何，国内消费的提档升级、零食产业规模成型、互联网与大数据技术趋向成熟，给了良品铺子追求“高端零食”迭代的机遇。也许，零食产业的高端化自此发源？期待时间给出的答案。（华商韬略）
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